السكر الأبيض مع العسل الأسود.. بدائل للسكر البني

بعض بدائل السكر البني الماهرة:

1- السكر الأبيض مع العسل الأسود 
يعد خليط السكر الأبيض مع العسل الأسود هو بمثابة أفضل رهان للحصول على بديل للسكر البني، لأن هذا بالفعل ما يُصنع منه السكر البني، ولكي تقومي بعمله بطريقة مضبوطة عليكِ إضافة 200 جرام من السكر الأبيض مع ملعقة من العسل الأسود بمقدار 15 مللي لتر، وإذا كنت تريدين الحصول على سكر بني داكن قومي بإضافة معلقتين من العسل الأسود بمقدار 30 مللي لتر، وستحصلين على السكر البني الذي تريدينه.

2- السكر الأبيض مع شراب القيقب
من المعتاد أن يصنع السكر البني من السكر الأبيض مع العسل الأسود، ولكن ستكون المكونات هنا مختلفة، فإذا لم يكن لديكِ عسل أسود يمكن الاستبدال به بسهولة، شراب القيقب، وعليكِ أن تعلمي أن ذلك لا يُحدث تغييرا في المنتج الذي تحصلين عليه في النهاية.

عليك بخلط 200 جرام من السكر الأبيض مع ملعقة من شراب القيقب النقي بمقدار 15 مللي لتر؛ وذلك من أجل صُنع بديل السكر البني.

3- سكر جوز الهند 
سكر جوز الهند يُصنع من عصارة شجر جوز الهند، وغالبًا يعد البديل الصحي الأمثل الذي يتم التسويق له؛ وذلك لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن وبعض الألياف التي لا توجد في كثير من مصادر السكر المحسنة.

وعلى الرغم من أن سكر جوز الهند مذاقه وشكله يُشبهان السكر البني بشكل كبير، فإنه ليس رطبًا مثل السكر البني، وذلك يمكن أن يؤثر على نسيج بعض السلع المخبوزة، مما يجعلها مجففة قليلا أو أكثر كثافة.

ولكي تُحسني من رطوبة المنتج، عليك بإضافة بعض الدهون التي تتمثل في الزبد أو الزيت لوصفتك الأساسية، يمكنك أيضًا محاولة إذابة سكر جوز الهند على موقد مسطح قبل إضافته إلى الوصفة.

4- العسل أو شراب القيقب
مع بعض التعديلات البسيطة للصفة، يعد العسل وشراب القيقب أو رحيق الصبار جميعها بدائل مناسبة للسكر البني، ونظرًا لأن هذه البدائل سائلة، فستحتاجين إلى مراعاة كيفية تأثير الرطوبة الزائدة على نتائج الوصفة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالخبز.

يمكنك استخدام هذه النصائح الأساسية للبدء:

استبدال كل كوب من السكر البني (200 جرام) مع 2/3 كوب (160 مل) من التحلية السائلة من اختيارك.

قد ترغبين أيضًا في التفكير في تقليل وقت الطهي لبضع دقائق، لأن هذه الأنواع من بدائل السكر قد تصبح سميكة بسرعة أكثر من السكر البني.

5- السكر الأبيض العادي
يمكنك أيضًا الاستبدال بالسكر البني، السكر الأبيض الذي نعتاد على استخدامه، فهو بمثابة خيار آخر، يفتقر السكر الأبيض إلى نفس النكهة الغنية التي يضيفها السكر البني، لكن بناءً على نوع الوصفة، قد لا تلاحظين تغيرًا كبيرًا في النكهة على الإطلاق.

حيث قد تلاحظين وجود اختلاف في الملمس، كما أن السكر البني يُضيف شكلا كثيفا لأنواع معينة من السلع المخبوزة مثل الكعك، وعندما يتم الاستبدال بالسكر البني، السكر الأبيض، قد ينتهي بك الأمر إلى نتيجة أكثر هشاشة قليلا، ومع ذلك هذا لا يُعد شيئًا سيئًا على الإطلاق.

اقرأ أيضًا: «مغذ ولذيذ».. 7 فوائد سحرية للعسل الأبيض