loading...

إقتصاد مصر

«خروف العيد».. اتبع هذه النصائح حتى تحصل على أضحية مميزة

خروف العيد

خروف العيد



"خروف العيد" أحد مظاهر الاحتفال بعيد الأضحى المبارك، إلا أن كثيرا من أصحاب الأضاحي يعانون مرارة البحث عن أضحية تتناسب مع ميزانيتهم في ظل ارتفاع الأسعار، ومع وجود بعض التجار غير الأمناء الذين يستغلون هذه الفترة لبيع ماشية تخالف شروط الأضحية على السنة.

وفي إطار ذلك نقدم لمن يرغب فى شراء "خروف العيد" هذه الإرشادات، حول كيفية اختيار الأضحية الأنسب.


الخروف

المظهر الصحى للخروف:

- أن يكون نشيطا وغير خامل والمظهر العام للعيون براقة ولامعة.

- عدم وجود رشح أو مخاط بالأنف.

- أن تكون الفروة مجززة وخالية من الأمراض الجلدية الظاهرة، أما إذا كان الخروف ذا فروة فيمكن التأكد من عدم وجود بقع دائرية خالية من الصوف.

- عدم وجود إسهال ظاهر خلف اللية.

- أن يكون ذكرا وصغير السن.

اقرأ أيضا: أسعار اللحوم القائم والمذبوحة اليوم 30 يوليو 2018 (إنفوجراف) 


OV,,,T

شعبة القصابين: بهذه الوسائل يمكنك التعرف على الخروف المريض

شلبي جابر سكرتير عام شعبة القصابين "الجزارين"، يوضح أن هناك علامات ندرك منها أن الخروف مريض أو مقبل على دور مرض منها:

- أن يتخلل الفروة الكثير من الفراغات الدائرية فهذا يدل على وجود مرض جلدي.

- أن يكون لون الفضلات غير طبيعي "البراز" أو أكثر ليونة فهذا يدل على وجود برد أو نزلة معوية.

- وجود بروز فى الأسنان أو تغير لونها فهذا يدل على كبر سنه، وعند الشراء يجب أن تكون الأسنان صغيرة بيضاء.

- عزوف الخروف عن الطعام يدل على إجهاده وفقدان الشهية.

- إذا كانت الأذن باردة فهذا يدل على بوادر مرضه، ويجب أن تكون دافئة بشكل طبيعي.

- تغير لون الريم فى فم الخروف أيضا مؤشر على مرضه فيجب أن يكون لون الريم أبيض.


خرووف

عند الذبح يجب مراعاة الآتى:

يجب التأكد من إتمام عملية النزف حتى لا تؤثر على صفات الذبيحة وعدم تلوث اللحوم بمتبقيات الأمعاء عند تجويف الحيوان، كما يجب غسل الذبيحة بالماء البارد الجاري.

maxresdefault

كيفية تقسيم الذبيحة واستخدامات كل جزء منها:

- الرأس: ويستخرج منه المخ واللسان.

- الرقبة: وتستخدم لعمل الفتة.

- الكتف: وتستخدم فى عمل الرستو وكباب الحلة.

- الضلوع "الريش" وتستخدم فى الشواء.

- البطن: ويفرم مع جزء من الدهون ويستخدم لعمل الفتة.

- بيت الكلاوى: ويطهى أو يتم شواؤه.

- الفخذ: وتستخدم فى عمل الكباب والرستو وكباب الحلة.

- اللية مع بعض الدهون: وتستخدم فى الطهي بعد سليها.